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Infos pratiques

• Nombre de personnes: 4

• Temps de préparation: 45 minutes

• Temps de cuisson: 2 heures

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Ingrédients

• 1,2 kg de choucroute crue

• 2 cuillères à soupe de saindoux fondu

• 35 cl de riesling

• 30 cl de bouillon

• Une dizaine de baies de genièvre

• Un oignon piqué de 2 clous de girofle

• 1 cuillère à café de graines de carvi

• 400 g de lard fumé

• 1 gros saucisson

• 500 g de filet de porc fumé

• 4 saucisses de Strasbourg

• 4 saucisses de Montbéliard

• 4 belles pommes de terre

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Recette

1. Rincez 1,2 kg de choucroute crue. Essorez-la bien.

2. Mettez-la dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe de saindoux fondu. Mélangez, mouillez avec 35 cl de riesling et plus ou moins 30 cl de bouillon. Parfumez avec une dizaine de baies de genièvre, un oignon piqué de 2 clous de girofle et 1 cuillère à café de graines de carvi. Couvrez, laissez mijoter 1 h 30 à 2 h. Le chou, tout en étant cuit, sera un peu craquant.

3. Au bout de 30 min de cuisson, incorporez 400 g de lard fumé (blanchi 20 min à l'eau bouillante non salée), puis, 30 min plus tard, 1 gros saucisson à cuire et 500 g de filet de porc fumé (les deux blanchis 10 min).

4. 15 min avant de servir, ajoutez 4 saucisses de Strasbourg ébouillantées 5 min, les 4 saucisses de Montbéliard et 4 belles pommes de terre cuites à part. Laissez mijoter un peu. Enlevez l'oignon.

5. Présentez la choucroute et les charcuteries découpées.

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source: www.marieclaire.fr/cuisine